Покупая рыбу в магазине или на базаре, мы, к сожалению, не всегда можем быть уверенны в том, а здорова ли, собственно, сама рыбка. Иногда хозяйки, принеся рыбу домой, при разделке обнаруживают в ней эдакую маленькую популяцию гельминтов (глистов). Да-да именно глистов – эти мелкие паразиты, как оказывается, вполне успешно создают жизненный симбиоз с представителями водной среды.
В Кыргызстане после 25 летнего застоя в рыбном хозяйстве, стали появляться частные рыбные фермы основанные на естественных водоемах или в построенных специальных бассейнах. Когда-то у нас в республике существовали три больших рыбхоза – самый крупный в Иссыккульской области, а также Чуйский и Узгенский рыбхозы. К сожалению, из них в государственном владении остался лишь Узгенский рыбхоз. Иссыккульский и Чуйский рыбхоз, как таковые, сейчас не существуют. Как это у нас водится, сначала они были приватизированы, а после и вовсе перестали существовать. Тем не менее, сейчас на Иссык-Куле под патронажем Академии Наук КР прошел начальный этап реабилитации биостанции. Ученые Кыргызстана планируют восстановить популяцию рыб-эндемиков – чебака и чебачка. Многие путают этих рыб, но они, все же отличаются – чебачек по размерам весьма меньше чебака. Эти две популяции практически исчезли из Иссыкульских вод. Хотя и уже много лет, как существует мораторий на вылов рыбы в Иссык-Куле, надо признать, что хищническая ловля рыбы браконьерами имеет место быть. По уверениям ученых, им нужно всего десять лет, чтобы полностью востановить популяции чебака и чебачка. Нужна лишь сознательность местного населения.
О здоровье рыб, обитающих в водоемах республики, мы попросили рассказать гельминтолога, заведующую лабораторией ихтиологии Биолого-почвенного института НАН КР Шайгуль Асылбаеву.
— Шайгуль Макешевна, недавно, купив сазана, обнаружил в нем несколько белых лент в кишках, причем они весьма легко отсоединилсь при разделке от общей массы внутренностей рыбы. Что это может быть, по-вашему?
— Наши популяции прудовых рыб, действительно, заражены некоторыми видами гельминтов. Но это вполне обычный симбиоз гельминтов с рыбами, встречающийся довольно часто. В вашем случае, вы скорее всего столкнулись с лигулезом. Иногда эти белые черви во внутренностях больших рыб могут вырастать до 120 сантиметров. Половозрелые особи ленточных червей-ремнецов встречаются и в кишечниках у рыбоядных птиц — чаек, цапель. Эти птицы, как говорится, их — окончательные хозяева. В развитии жизни ремнецов участвуют два организма-хозяина — циклопы и рыбы, в основном карповые. Если чайка, например, поймала и съела такую рыбу, то она тоже будет больна лигулезом.
— Назовите, пожалуйста, все виды гельминтов, которые могут встретиться в рыбах наших водоемов?
— Дифиллоботриоз, Анизакидоз, Описторхоз, Клонорхоз, Метагонимоз, Анизакиоз, Лигулез.
— Насколько они опасны для человека?
— Опасны для человека все виды гельминтов. Но если правильно приготовить рыбу, то ничего не будет. Потом, некоторые виды гельминтов, встречающихся в наших прудовых рыбах, долго не живут. То есть когда рыба заснет после выловления, то гельминты в кишечнике погибают вместе с организмом-хозяином. В морских видах рыб, которые также представлены на торговых прилавках Кыргызстана тоже есть гельминты. Но опять таки, когда рыболовецкие траулеры вылавливают рыбу, то она сразу подвергается заморозке, при которой гельминты быстро погибают.
— Скажите, вы как представители науки, можете мониторить и отслеживать здоровье рыбы в наших водоемах?
— Мы и отслеживаем. Но здесь надо отметить, что сейчас хозяевами прудов являются частники, которые не всегда идут к нам за советами или рекомендациями. Тем не менее, в последнее время фермеры, занимающиеся разведением рыбы, все же стали к нам обращаться. Буквально недавно к нам обратился фермер из Кемина, занимающийся разведением форели. И обращаются фермеры к нам, отнюдь, не из-за гельминтов. У рыб могут быть и помимо них заболевания. Здоровье рыбы зависит от многих факторов: кислотно-щелочной баланс воды, насыщенность ее кислородом, близость грунтовых вод, ну, и немаловажное значение имеет экологическая составляющая воды. Например, недавно в одном из прудов Чуйской области произошло отравление воды, в следствие слива в водоем продуктов из очистительных сооружений. Часть рыбы погибла. Однако, мы не можем отслеживать, насколько здоровая рыба продается на наших прилавках — это не в нашей компетенции, этим занимается Санэпидемстанция. Мы лишь можем проверить саму воду в прудах, подвергнуть исследованию рыбу на наличие заболеваний и дать свои научные рекомендации для ее дальнейшего воспроизводства. А также мы можем рекомендовать фермерам каким образом после слива воды проводить дезаратизацию дна водоема и его очистку от иловых отложений.
— Все же скажите, Шайгуль Макешевна, нашу прудовую и речную рыбу можно употреблять в пищу?
— Да, можно. Не опасайтесь. Единственное, что могу посоветовать — не употреблять ее в сыром виде. Рыба обязательно должна пройти термическую обработку либо засолку с маринадом.
— Но в том же рыбном хе используется сырая рыба…?
— И хе кушайте на здоровье. После уксусной обработки все яйца гельминтов в рыбе погибают.
Поделится в