Menu
meribell site

Витамины с пестицидами

Каждый год в нашей стране все раньше начинают продавать овощи, фрукты и бахчевые. Да, что уж там говорить, некоторые из них вовсе не исчезают с прилавков круглый год. Естественно, чтобы быстрее вырастить урожай, как можно раньше продать его и получить больший доход, фермеры пользуются удобрениями, пестицидами и нитратами. Овощи, фрукты и бахчевые растут как на дрожжах и созревают раньше положенного срока. При этом о безопасности для здоровья потребителей таких ранних сортов сами производители задумываются меньше всего. Значит, наши экологически чистые продукты теперь совсем не безобидны.

Ядовитые «пузатики»

Все заметили, что бахчевые культуры появились в этом году в нашей республике уже в начале июня. А это, как правило, не самое подходящее время для созревания арбузов и дынь. Естественно, что ранние привозные сорта содержат в себе частицы тех ядохимикатов, которыми их удобряли для интенсивного роста и созревания. Эти овощи, фрукты и бахчевые опасны тем, что не проходят соответствующую проверку на безопасность. Контролируется же только товар, который продается на рынках. Другое дело – места стихийной торговли, у обочин дорог за качество продукта не отвечает ни продавец, ни, естественно, производитель товара.

В целом, в нашей республике контроль за безопасностью продуктов, в частности, таких, как мясо, молоко и овощи возложен на Министерство сельского хозяйства и мелиорации. Таким образом, на каждом рынке имеется санитарно-ветеринарная лаборатория, которая призвана проводить соответствующие пробы продукции на безопасность - на присутствие нитратов и пестицидов. Получается, что, приобретая сельхозпродукцию на рынке, потребитель еще может купить овощи или бахчевые с допустимым количеством остатков удобрений. Стихийную торговлю на улице контролирует Республиканский Департамент профилактики заболеваний и государственного санитарно-эпидемиологического надзора Минздрава КР. В прошлом году это ведомство провело около 6 тысяч проверок стихийных торговых точек на улицах и обочинах дорог. При этом из общего количества проверок в 150 случаях, посредством лабораторных исследований, были найдены отклонения от нормы. В текущем году республиканские санитарные службы уже провели около полутора тысяч проб ранних бахчевых культур. Из них отклонения были найдены в 64 пробах.

- Мы опасаемся того, что ранние сорта могут содержать большое количество опасных удобрений. Дело в том, что в них даже нормы содержания нитратов ставятся выше, чем в более поздних сортах, - рассказывает заведующий отделом гигиены питания Департамента профилактики заболеваний и госсанэпиднадзора Минздрава КР, Токтогул Базарбаев. - Кроме того, большие опасения вызывает торговля вдоль дорог, потому как овощи, фрукты и бахчевые обладают способностью поглощать вредные вещества. Хотя местная растительная продукция вызывает наименьшие опасения, по той причине, что сами минеральные удобрения стоят довольно дорого и не всем фермерам в нашей республике доступны по цене. В большей степени наши производители пользуются естественными биологическими удобрениями. Потому отечественные продукты содержат наименьшее количество опасных веществ. Однако, в последнее время и они замечены в превышенном содержании пестицидов.

Номинальные проверки

Как правило, в бахчевых, которые реализуются с капотов автомобилей или с обочин дорог, находят превышенное количество нитратов и других ядохимикатов. В итоге, летом 2012 года забракованными оказались около 20 тысяч тонн арбузов и дынь. Как говорят специалисты, таким образом, им удалось предотвратить не один десяток пищевых отравлений. Однако это только данные по проверенным овощам. Но сложно представить, что ведомству под силу проконтролировать всю продукцию. Это просто невозможно. Но, препоны создает и то обстоятельство, что просто так проверить торговую точку санитарные врачи не имеют права. Причина – Закон о субъектах предпринимательской деятельности, в соответствии с которым, проверку можно осуществить только после соответствующего направления и уведомления самого предпринимателя за 10 дней. Естественно, что об объективном контроле тут не может быть и речи, и специалисты санэпидслужбы к этому времени уже вряд ли могут найти недопустимые вещества в продукте или просроченный товар с ненадлежащими условиями хранения.

В принципе нитраты в небольших дозах присутствуют во всех продуктах растительного происхождения. Но они способны накапливать эти вредные вещества в избыточном количестве, если производители злоупотребляют ими. В организме человека тоже содержатся эти вещества, но в определенной концентрации. Допустимая норма для человека составляет от 3,7 до 5 миллиграммов на килограмм веса. К примеру, для взрослого человека 250 миллиграммов будут считаться нормой. Небольшая часть из них участвует в обменных процессах, другая часть способна выводиться. Однако лишние нитраты превращаются в азотную кислоту, и, всасываясь в кровь, вступают в реакцию с гемоглобином, который транспортирует кислород ко всем жизненно-важным органам. Таким образом, уничтожаются красные кровяные тельца, что в результате приводит к кислородному голоданию организма. В первую очередь, страдают органы, которые отвечают за очищение организма – печень и почки.

Совсем недавно в столице появились первые пострадавшие от потребления ранних арбузов. Отравившимися оказалась семья из 5 человек. Если отец и мать после промывания желудка были отпущены домой, то дети пострадали в большей степени и более длительный период находились в стационаре. Первые признаки такого отравления - тошнота, рвота, головная боль и другие соответствующие отравлению симптомы. Сыграла свою негативную роль и жаркая погода. Дело в том, что сейчас ни в коем случае нельзя забывать о правилах хранения скоропортящихся продуктов. В холодильнике стоит держать в том числе арбузы и дыни. При комнатной температуре нитраты и пестициды способны усиливать свои отравляющие свойства на организм человека. В недавнем отравлении бишкекчан произошло именно это.

Безопасность на глаз

Подводя итог, можно сказать о том, что надеяться на контроль со стороны соответствующих органов не стоит – проверить все просто не возможно. Надеяться на добросовестность производителей, а в последующем и продавцов, не нужно вовсе. Доверять нужно только своему выбору, ну и иногда внешнему виду бахчевых и овощей. Хотя по последнему параметру редко удается определить безопасность продукции – нитраты и пестициды на поверхности арбузов или помидоров не выступают. Однако, по некоторым косвенным признакам распознать ранние, а значит, с большей вероятностью, содержащие вредные вещества овощи и бахчевые, все же можно. К примеру, у такого арбуза будет очень толстая кожура. Нитраты, кстати, в наибольшем количестве содержатся именно в ней, а также у основания мякоти и вокруг пучка арбуза. Вместе с тем, признаки присутствия в арбузе большого количества нитратов – это волокна желтого цвета внутри мякоти, структура которой тоже будет уплотнена. Такие арбузы лучше не есть вообще. Однако, если соблазн попробовать первые бахчевые велик, то есть лучше только мякоть, вырезанную из середины арбуза. И уж конечно, не стоит давать такой плод маленьким детям.

Распознать нитраты и пестициды в других овощах можно также по некоторым признакам. Например, в помидорах – это желтоватые и зеленые волокна у основания овоща и по всей мякоти. В капусте нитраты в большей степени скапливаются в верхних листах, крупных прожилках и кочерыжке. Именно поэтому рекомендуется снимать верхние капустные листы, а кочерыжку выбрасывать. Такие овощи, как редька и морковь, необходимо чистить. И, еще, чтобы избавиться от нитратов и пестицидов в овощах, их необходимо промывать и замачивать на 15-20 минут в холодной воде. Это может помочь нейтрализовать 60% вредных веществ. Интересно, что при высокой температуре, в частности при варке, нитраты погибают вовсе.

Что же касается арбузов и дынь, то безопаснее всего начинать есть их только в начале июля и в августе. В это время уже появятся местные бахчевые, которые созреют без всяких вспомогательных минеральных удобрений.

Поделится в
back to top

Случайные

Follow Us