Menu
imarat stroy
aiu kurulush

Общепит безнадзорный

Многие кыргызстанцы привыкли употреблять фаст-фуд: это удобно, быстро и дешево. Однако далеко не во всех точках быстрого питания соблюдаются элементарные санитарные нормы. Особенно это опасно летом, когда перекус в сомнительном месте может обернуться пищевым отравлением или даже острой кишечной инфекцией.

О нынешней санитарной ситуации в заведениях общепита нам рассказал заведующий отделом гигиены питания Центра госсанэпиднадзора Бишкека Махаммадхалил Муразашев.

- Махаммадхалил Нусуратиллаевич, сколько случаев пищевых отравлений зафиксировано в Бишкеке за последнее время?

- За первое полугодие 2017 года зарегистрировано 6 случаев пищевых отравлений, связанных с общественным питанием. Всего пострадало 14 человек. По сравнению с прошлым годом, количество отравлений снизилось. В целом ситуация под контролем.

- О чем это говорит: санитарная ситуация улучшилась или люди просто предпочитают не обращаться в госорганы и инфекционную больницу?

- Действительно, многие при легких формах отравления никуда не обращаются, а занимаются дома самолечением. Но мне кажется, уменьшение количества жалоб связано еще и с появлением нормальных точек быстрого питания. Открываются объекты, где и нормы соблюдаются, и продукты приходят уже готовыми. На месте их только сервируют и разогревают. Также появляются кафе, которые самостоятельно проводят работу над ошибками и улучшают сервис. Бизнесмены сами понимают, что если они будут плохо кормить людей, к ним никто не придет, и дело прогорит. Например, в прошлом году на рынке «Дордой» из-за некачественной еды больше 10 точек общественного питания сами закрылись.

- Что можно подхватить в общепите летом?

- В основном острую кишечную инфекцию (ОКИ) и пищевое отравление. ОКИ свидетельствует о том, что в заведении, где поел пострадавший, персонал работает без перчаток и элементарно не моет руки, а также не соблюдает условия хранения продуктов. Употребление пищи, пролежавшей несколько часов в тепле, может привести к неприятным последствиям.

- По каким признакам потребитель может определить, в каком месте кушать можно, а в каком не стоит?

- Если это нормальный стационарный объект, то в туалете должна быть вода, одноразовые полотенца или сушилка, мыло. Также следует обратить внимание на чистоту посуды, на одежду официантов и обслуживание.

Клиент, если ему подали сомнительное блюдо, имеет право заменить его, пожаловаться администратору. Кстати, потребитель имеет больше прав и возможностей контроля в отношении заведения общепита, чем мы - надзорные органы.

- Что же тогда может сделать потребитель, если отравился едой в сомнительном заведении?

- Если такое случается, то, как правило, возникают затруднения по возмещению ущерба пострадавшему. Он должен судиться с владельцем заведения: просто так тот ущерб не оплатит. Предприниматель может максимум заплатить положенный штраф государству от 2 до 5 тысяч сомов. При вторичном обнаружении нарушений – от 5 до 10 тысяч. Для функционирующего объекта – это немного: отдадут деньги и будут дальше работать. Также мы можем внести постановление на временное прекращение работы заведения до устранения нарушений. Обычно в таких случаях в заведении устраивают сандень, чтобы навести порядок.

- Возможно ли закрытие точки, где санитарные нормы злостно и упорно не соблюдаются?

- Мы не имеем полномочий на закрытие или демонтаж таких точек питания. Это могут районные администрации. Поэтому, когда мы обнаруживаем такой объект, обращаемся с письмом в акимиат, чтобы они демонтировали его. Многие заведения в Бишкеке типа гамбургерных, чебуречных работают без воды и канализации. Поэтому они – первые претенденты на демонтаж.

Но до этого сложно дойти. Сегодня, благодаря закону «О порядке проведения проверок субъектов предпринимательства», точки быстрого питания открывают без согласования с санитарными службами. Это усложняет процедуру проверки объекта при поступлении жалобы на него со стороны жителей. Все проверки, будь то плановые или внеплановые, согласуются в Министерстве экономики. А для этого мы должны предоставить реквизиты субъекта предпринимательства, которых у нас нет, потому что он не подает их в наше ведомство при регистрации. Доходит до того, что мы идем и сами получаем от предпринимателя реквизиты, когда на него непосредственно поступает жалоба.

Я понимаю, законодательное упрощение ведения бизнеса – это важно. Но законы о защите прав потребителей, об охране здоровья населения не менее важны. Их тоже надо соблюдать.

- Махаммадхалил Нусуратиллаевич, летом пищевое отравление можно получить не только в общепите, но и дома. Какие меры нужно соблюдать, чтобы избежать таких неприятностей?

- Важно помнить, что чистота - залог здоровья. Руки перед приготовлением и употреблением пищи нужно мыть с мылом. Любые фрукты и овощи необходимо тщательно промывать под проточной водой. Пища нуждается в правильном хранении. Также в жару лучше готовить еду на один-два раза, но никак не на неделю. Кроме того, нужно не допускать попадания в дом насекомых, особенно мух. Это переносчики многих опасных заболеваний.

Также хотел бы сказать о бахчевых. Согласно нашим исследованиям, в данный момент уровень содержания нитратов в арбузах и дынях в пределах допустимой нормы. Но отравиться можно не только нитратами. Многие покупают бахчевые возле дороги и в других неположенных местах. Арбузы, как губка, впитывают любые загрязнения. Поэтому, если вы купили такой арбуз, его надо тщательно вымыть и кушать в охлажденном виде. Оставшийся плод хранить только в холодильнике.

Поделится в
back to top

Случайные

Follow Us