По сути, вы, подписав расписку, ничем таким не рискуете. Ваш сосед просто подстраховал себя. Сама расписка уже является доказательством, и подтверждение ее свидетельскими показаниями законом не предусмотрено.
Если дело дойдет до суда, а вторая сторона будет отказываться от расписки, либо утверждать, что расписка была написана под влиянием и т.д., вы можете выступить в качестве свидетеля для подтверждения или опровержения каких-либо обстоятельств, при которых была дана расписка.