Menu
imarat stroy
aiu kurulush

В гостях шеф-повар

Она прошла сложный путь от спорта к экрану, она умеет создавать не только невероятно вкусные блюда, но и делать их очень красивыми. Этот человек вдохновляет на готовку и влюбляет в кухню. Это Наталья Коптяева-Тисленко, ведущая известного телепроекта. «Мегаполис» решил узнать, как она пробилась на телевидение и взять пару рецептов для новогоднего стола.

Активность Натальи просто поражает. Она не только телеведущая, но и исполнительный директор телеканала, мама двух замечательных деток, которая успевает своими руками содержать потрясающий сад. Дни Натальи расписаны по минутам, а список дел не заканчивается даже с наступлением темноты.

– Наталья, как вы попали в мир спорта?

– Мама воспитывала меня одна. А в спорт привела бабушка, которая всегда ей помогала. Тогда это называлось просто «бальные танцы», позже их переименовали в спортивные. В 11 лет я попала к ведущему тренеру Кыргызстана Закржевскому Сергею Павловичу. И ему благодарна до сих пор. Он был мне отцом и наставником не только в танцах, но и в жизни. А в 14 лет я стала чемпионкой Кыргызстана, потом Казахстана и Сибири.

– И тогда же вы получили первую серьезную травму?

– Да, в 14 лет, на одном из чемпионатов Казахстана, когда мы с партнером шли на первое место, у меня вылетела коленная чашечка. Я ее в состоянии шока и аффекта сама вправила назад и дотанцевала танец. Мы все-таки получили первое место, но после этого я две недели не могла ходить.

– Костюмы в то время было сложно достать. Как вы решали этот вопрос?

– Спасибо маме. Меня все запоминали и знали благодаря красивым и дорогим костюмам. Мама задавала планку даже в этом. Не знаю как, но она доставала вещи в соседних странах, и я всегда выделялась. Многие даже думали, что мы с партнером из Казахстана.

– Почему вы покинули танцпол?

– В 14 лет я заработала свои первые деньги. Мы с партнером работали в садике, тренировали деток. В 16 лет к нам подходили родители других танцоров и просили дать семинар их деткам. Позже у меня случилась очередная травма. Начались артрозы, и тогда доктор сказал, что дальше либо танцы и инвалидность, либо я ухожу в другую сферу. Когда я вышла замуж, родила первую дочь, еще преподавала какое-то время, но потом и от этого пришлось отказаться.

– Как вы попали на телевидение?

– С телевиденьем судьба сводила меня всю жизнь. Я снималась во многих рекламных роликах, в музыкальных клипах. У мужа на тот момент был журнал «ТВ Неделя», он неплохо развивался, рос и в какой-то момент мы поняли, что надо идти дальше. А потому 10 лет назад решили создать проект «Любимый город».

– Этот проект стал будущей основой для телеканала?

– Да. Мы строили все вместе с Евгением. Он поддерживал мои начинания, за что я ему очень благодарна. Мы двигались всегда в одном направлении. И вместе смогли создать канал «Любимый HD», на котором уже начали появляться другие проекты, не менее популярные и успешные.

– А как появилась передача «В гостях у шеф-повара»?

– Опять-таки благодаря мужу. Он всегда говорил, что женился на мне, потому, что я танцевала и вкусно готовила. А несколько лет назад у меня был соведущий Ёргос. Он часто настаивал, что мне надо и других научить создавать такие же кулинарные изыски.

– Вы не сразу согласились вести эту передачу?

– Нет. Мне понадобилось время, чтобы «вырасти». Я долго вынашивала эту идею, но не чувствовала себя готовой к ее воплощению. К тому же, должен был появиться какой-то статус, чтобы люди прислушивались.

– А вы всегда так хорошо готовили?

– Нет. Когда выходила замуж, я даже кашу не умела варить. У свекрови спрашивала, сколько молока, сколько ложек манки класть. Все приходит с опытом.

– Где вы берете идеи для блюд, которые показываете в эфире?

– Когда замуж вышла, интернет был доступен не всем. Перед каждым праздником я просила дарить мне кулинарные книги. Брала рецепты оттуда и из российских кулинарных телепрограмм, модифицировала их, дополняла и постепенно начала готовить сама и делать свои блюда. У подруг и знакомых выспрашивала рецепты, но опять-таки всегда улучшала их своими «фишками»: другими специями, соусами.

– Какие блюда любит ваша семья?

– Птицу и рыбу. Это то, что предпочитают и дочки, и муж. На гарнир чаще всего я подаю картофель. Делю его на четыре части, бросаю в воду, как только он закипел, отсчитываю пару минут и вытаскиваю. Затем смазываю растительным маслом, добавляю прованские травы, соль, перец и в духовку, не закрывая фольгой, на открытом жаре держу полчаса до золотистой корочки. Тогда получается очень сочный картофель с хрустящей корочкой.

А рецепт утки до вас я никому никогда не давала. Эксклюзив. И в моем новогоднем выпуске, пожалуй, теперь про него расскажу.

– На свою передачу вы часто приглашаете интересных людей. Как вам пришла в голову подобная идея?

Изначально гостей не должно было быть. В первых сериях идея была такой: я хожу в гости к шеф-поварам.

Однако передача – это живой организм, она меняется со временем и принимает новые формы, порой даже независимо от авторов. Так и появились гости. Кто-то даже сам просился. И сейчас спрашивают, когда позову. Кстати, на этих выходных у нас в гостях будет фокусник, президент профильной ассоциации нашей страны Ильхам Асадов. Он будет одновременно фокусы показывать и долму готовить.

– Ваше коронное блюдо?

– Лет 15 на нашем новогоднем столе всегда стоит моя «Рождественская утка», фаршированная айвой и сухофруктами. Но опять же, из года в год я что-то меняю. Иногда добавляю изюм, иногда чернослив. Мое секретное оружие, которое помогает приготовить утку быстрее – это сливки. Превращаюсь в доктора и делаю ей уколы. Сливки надо разогреть, добавить соли и обколоть ими уточку. На большую птицу уходит где-то 200 грамм сливок. Тогда мясо становится сочным. А сверху я обмазываю ее горчицей, медом, майонезом, добавляя специи. Потом в духовку на 1,5-2 часа.

– Я слышала, что утку сложно готовить.

– Да. Некоторые до 5 часов держат ее в духовке. Но я сломала этот стереотип и методом проб и ошибок изобрела свой способ – это уколы сливками.

Поделится в
Еще из этой категории: « Накануне… Новый год на пороге »
back to top

Случайные

Follow Us