Menu
imarat stroy
aiu kurulush

Хороший бармен – это психолог и врач

В кинофильмах и телесериалах часто мелькают кадры, где герои заходят в клубы и бары, чтобы снять стресс, заглушить боль расставания или несчастной любви, где девушки мечтают встретить крутого парня, а парни – познакомиться с веселой раскрепощенной особой. И тут появляется главное действующее лицо такого заведения – бармен. Он виртуозно наливает напитки, ненавязчиво участвует в беседе, часто становится «жилеткой», в которую гости сливают весь свой негатив.

В столичных барах много опытных барменов, но, случайно оказавшись в одном таком месте, познакомилась с парнем, который не так давно в этой профессии, однако чувствует себя вполне уверенно. Сдержанный, интеллигентный, очень коммуникабельный, студент 3 курса факультета психологии одного из бишкекских вузов, Максим Михальков рассказал о плюсах и минусах работы бармена, о том, как знания, полученные в университете, помогают в общении с клиентами, и поделился рецептом популярного коктейля.

- Как ты оказался в этой сфере? У кого и где набирался опыта?

- Искал подработку на лето. Друг сказал мне, что есть вакансия бармена в новом баре. Первое время было сложно и моментами страшновато. Но очень интересно. Учил и учит меня старший бармен заведения, в котором я работаю, Александр – очень опытный, знающий и любящий свое дело человек.

- Ты учишься в университете на психолога, помогают ли тебе новые знания в общении с людьми?

- В какой то степени да, ведь в работе бармена есть множество тонкостей, которые связаны с общением с посетителями. Нужно уметь быть общительным и в то же время ненавязчивым. Важно почувствовать и уловить настроение твоего гостя. А самое главное - хранить секреты, которыми с тобой поделились. Необходимо помнить также, что надо заботиться о клиенте, чтобы ему было комфортно и приятно в нашем заведении. И психология может отлично в этом посодействовать.

- О чем чаще всего хотят поговорить посетители?

- Всегда по-разному – кто-то рассказывает о жизни, кто-то об учебе, кому-то интересно послушать об алкоголе и разных коктейлях, истории о том, как они появились.

- Что должен в идеале уметь делать бармен?

- Здесь нет каких-то конкретных рамок. Нужны элементарные знания, умение разбираться в оборудовании и пользоваться шейкером, джигером, стрейнером, гейзером и т.д. Конечно, разбираться в алкогольных напитках. Бармен должен уметь правильно смешивать и отдавать коктейли, быть быстрым, но аккуратным, уметь работать в паре. Улыбаться и любить свою работу.

- Ты делаешь разные коктейли, а чтобы оценить вкус, их ведь нужно попробовать? Так недалеко и до алкоголизма?

- Да, каждый коктейль перед подачей нужно попробовать, но это не означает, что нужно много, достаточно 5-10 граммов, обычно это делается с помощью трубочки либо барной ложки. К тому же, зная рецептуру коктейлей, примерно представляя их вкус, ингредиенты, обычно это популярные напитки, их можно не пробовать. Часто думают, что бармены – это пьющие люди. На самом деле, это миф.

- Какие есть привлекательные моменты в этой профессии и что можно считать минусом?

- Привлекательно в этой профессии общение с людьми, их много, и они абсолютно разные, много знакомств, много новых друзей. К тому же в баре всегда весело, хорошая атмосфера, даже без алкоголя. Ну а из минусов, скорее всего то, что это ночная работа, днем редко кто захочет выпить. И это работа на ногах, посидеть, конечно, можно, но не всегда есть время.

- Есть ли у тебя пример для подражания (среди барменов)?

- Честно, не задумывался над этим. Наверное, пока я стараюсь равняться на своего наставника. Мне интересно читать о соревнованиях среди барменов, смотреть, кто что умеет, это добавляет знаний и всегда хочется применить их на практике.

- Какая жизненная позиция тебя вдохновляет?

- Совмещать приятное с полезным. Нарабатывать не только опыт, но получать от своего вида деятельности и от жизни удовольствие.

- Что планируешь и планируешь ли вообще делать дальше?

- Пока мне нужно закончить учебу и получить диплом. Но в ближайшее время не собираюсь расставаться со своей работой. Она мне очень нравится и, скорее всего, продолжу развиваться именно в этой профессии.

- Ну и напоследок, расскажи, какой коктейль у вас особенно популярен и, если можешь, поделись его рецептом.

- Один из популярных коктейлей – «Палома лайт». У него красивая история и поэтическое название. В переводе с испанского «палома» означает «голубка». Это очень яркий и вкусный напиток. В классическом варианте в состав напитка входит сок лайма и грейпфрута, а также тоник – в нем сочетается вкус горечи, кислоты и сладости, потом добавляется текила. Мы готовим такой коктейль из 1 части текилы, 2 частей спрайта и 2 частей апельсинового сока. С апельсиновым соком коктейль получается мягче. Стакан можно предварительно охладить, добавляем лед кубиками, украшаем кусочком лайма или апельсина и наслаждаемся.

Поделится в

Из последнего опубликованного Любовь Макарова

back to top

Случайные

Follow Us