Menu
imarat stroy
aiu kurulush

Сырный кусочек Швейцарии в Кыргызстане

Несмотря на то что Иссык-Кульскую область принято считать исключительно курортным регионом, есть здесь и производство. Например, в селе Жылуу-Булак есть сыроваренный завод, который работает по швейцарской технологии.

В селе Жылуу-Булак, если верить данным переписи населения, проживает около 1800 человек. Но местные жители говорят, что по факту людей гораздо меньше. Однако именно здесь произошла кулинарная революция Кыргызстана.

1996 год. Многие жители пакуют вещи и покидают родные дома. Голод и нехватка продуктов толкают их на поиск лучшей жизни. И именно в это время правительства Кыргызстана и Швейцарии решают, что тут – в восточной части Иссык-Куля – будут выпускать сыры, аналогов которым не будет нигде.

– После развала Союза у людей здесь не было работы. Скотина тогда вся уже была полностью продана, роздана. И вот пришла такая идея, чтобы у местных жителей появились средства для жизни, – рассказывает управляющий производством Эмильбек Шамырканов.

Завод может гордиться разнообразным ассортиментом исключительно натуральных сыров. Их здесь выпускают 13 видов. Это и тильзитские сыры, и свежие сыры «Моцарелла», Continental, «Сметанковый», и любимые детишками плавленые сырки на основе творога со сливочным, шоколадным и ванильным вкусами. Всего около 600 тонн сыров в год. Особая гордость компании – единственные во всей Центральной Азии твердые швейцарские сыры Gruntal, Wiesengold и Parmiola (горный пармезан).

– Пармеолла – итальянский сыр. Он созревает долго. Это наш элитный сыр, – хвалится Шамырканов.

На вопрос о том, какие секреты сырного производства есть на этом заводе, технолог смеется и отводит в упаковочный цех, где все делается строго вручную. Это – дело принципа. Оказывается, сыр должен как можно меньше соприкасаться с металлом, от этого он будет вкуснее. Также на жылуу-булакском сыроваренном заводе производят творог и масло. По уверениям местных жителей, более вкусных кисломолочных продуктов не найти.

– В день я произвожу 240 килограммов масла. Оно очень вкусное. У нас в селе только это масло едят, другое даже пробовать не желают. Главное в нем, что оно абсолютно натуральное, полезное, – рассказывает масломастер Эрмек Касымакунов.

Сейчас на заводе работают до ста человек в зависимости от сезона. А всего в деятельность завода вовлечены до 2000 человек, включая фермеров, которые сдают молоко на завод. Сыроваренный завод считается бюджетообразющим предприятием Тюпского района, где и расположено село Жылуу-Булак.  

– Уже 20 лет тут работаю, мне очень нравится. Молодежь учу. Кто-то ушел на пенсию, и мне надо новых учить, – продолжает тему аппаратчица завода Айгуль Асылбекова.

Встретить тюпские сыры можно не только на кыргызстанских прилавках, но и в магазинах стран СНГ.  На сегодняшний день сыроваренный завод «Сут Булак» входит в реестр компаний, которые имеют право поставлять продукцию на территорию стран ЕАЭС. В основном поставки осуществляются по Кыргызстану, а также в Казахстан и Россию. Для последних он стал отличным спасением при эмбарго. Ведь этот сыр ничем не отличается от настоящего швейцарского.

Поделится в
back to top

Случайные

Follow Us